ふろふき大根

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のりさらすわてぃ
のりさらすわてぃ @cook_40143853

圧力鍋で大根を煮て、残りの食材はとろ火でさっと加熱して一晩おくことで簡単に味わい深いふろふき大根の完成です
このレシピの生い立ち
いろんな大根煮込み料理をしますが、薄味あっさりの大根が食べたくなったので。

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材料

４人分
  1. 大根 １本
  2. 牛肉シチュー用 170g
  3. 卵 ４個
  4. 豆腐 １丁
  5. しょうが １かけ
  6. だしのもと １袋
  7. 塩 小さじ１
  8. しょうゆ 大さじ２〜３
  9. （以下はお好みで）
  10. ホイシンソース 適宜
  11. または、練り味噌*
  12. *味噌 大さじ３
  13. *砂糖 大さじ２
  14. *料理酒 大さじ３

作り方

  1. 1

    大根は皮を向き２cm程度の厚みに切る。生姜は皮を剥いて千切り。牛肉も角切り

  2. 2

    圧力鍋に出汁１袋と水600cl程度を入れて出汁をとる。その中に生姜と牛肉を加え、軽く煮て最初の灰汁をとる

  3. 3

    大根を加え、塩／醤油を加える。圧力鍋の蓋をして蒸気が出だしたら１０分煮る。その後火を落として圧力を下げる

  4. 4

    大根を煮ている間にゆで卵を作っておく。圧力の落ちた鍋をとろ火で再加熱。ゆで卵と豆腐を加えて静かに１５分程度煮る。

  5. 5

    お好みでホイシンソースまたは練り味噌でアクセントを付けてください

  6. 6

    練味噌

    ＊のついている材料を全て小鍋にいれて、とろ火で沸騰するまで加熱する。

コツ・ポイント

出来れば４迄前日に済ませておき、食べるのは味が染みた翌日がいいです。薄味ですので、味噌や他のたれでアクセントをつけてください。ホイシンソース（海鮮醤）は北京ダックやベトナム生春巻と一緒に食べたりする甘めの赤みそみたいなソースです。

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レシピ作者

のりさらすわてぃ
のりさらすわてぃ @cook_40143853
に公開
食べ歩きと料理が好きです。レシピには自分が実際に実行しているダイエット用のレシピを載せて行きます。ポイントは如何に美味しい料理でカロリーダウンするかです。だから自然と野菜や果物の沢山入った料理になります。
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