お鍋にお湯を沸かし、沸騰したらお酒と鶏皮を入れて茹でる。

鶏皮を茹でたらしっかり水切りし、適当な大きさに切る。

こんにゃくは塩揉みして、灰汁を抜く。塩を洗い流したら、適当な大きさに千切る。
お味噌をお酒で溶いておく。

お鍋に油をひき、みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を入れ、火に掛ける。絶えず混ぜながら、炒める。

ニンニクの香りが出てきたら２の鶏皮と３のこんにゃくを入れ、サッと炒める。

全体に油が回ったら、３のお味噌を加え、全体に絡まるように汁気が少なくなるまで炒める。