基本のいなり寿司の皮

油揚げは半分に切って四隅まで中を開きます。菜ばしで転がすと簡単に開きますよ。
ふかふかしている油揚げはやらなくて大丈夫

鍋に半分くらいお湯を沸かし、油揚げをいれて2分くらい煮て油抜きをします。

ざるにあげて
水をかけて冷まし、水分を絞ります。
きれいに並べておくと煮詰めやすいです。

鍋に水と調味料を入れて煮立たせて、油揚げを並べていれ、落しぶたをして弱火で10分煮ます。途中、揚げの上下を返します

汁気がなくなるまで煮詰めます。ふたの上から菜箸で押すと汁気が出てきます。

バットなどにいれて冷ましてから酢飯をいれます。

酢飯は市販の五目寿司のもとを使ってもＯＫ
我が家は新生姜とごまを混ぜるだけのご飯を良く使います。