酒粕☆粕床〜粕漬け自家製☆刺身編
オタコタパンダ @cook_40048701
【調理20分／漬け置き2〜3日】まず刺身を漬けてみました。粕床〜粕漬け自家製シリーズvo.1
このレシピの生い立ち
自家製酒粕床で何でも漬けてます。次回はお野菜を。
酒粕☆粕床〜粕漬け自家製☆刺身編
【調理20分／漬け置き2〜3日】まず刺身を漬けてみました。粕床〜粕漬け自家製シリーズvo.1
このレシピの生い立ち
自家製酒粕床で何でも漬けてます。次回はお野菜を。
作り方
- 1
＊鰤に＊粗塩ふりかけ15分おく。余分な水分が出たらペーパータオルで拭き取る。
- 2
別のペーパータオルに【1】鰤を巻く★一重巻きで結構です。余分なペーパータオルは切り落とす。
- 3
密封容器底辺に＊酒粕床の半量を敷き→【2】鰤→＊酒粕床の半量を上に乗せ挟み込む。容器密封→冷蔵庫2〜3日
- 4
冷蔵庫から取り出し、ペーパータオルを丁寧に剥がしカットして。風味甘味をお楽しみ下さい。山葵も醤油も不要です。
コツ・ポイント
★一重巻き→味・香りが程よく漬かります。★濃い風味がお好きな方は3日で。☆お茶漬けにしても美味です。【酒粕床は1ヶ月は使い回し可能。肉魚用/野菜用、と粕床を予め分けて作ると長持ち。】
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