オーブンはあらかじめ200度に温めておきます。

天板にサラダオイルを薄く塗っておきます。

厚手の鍋に水とバター、塩を入れて、木べらで混ぜながらバターを溶かします。バターが溶けるタイミング＝沸騰くらいが丁度です。

振るっておいた小麦粉を一気に入れて、木べらでひとまとめにします。ひとまとまりになったら火を止めます。

割りほぐしておいた卵2個を何回かに分けて加え、キュッキュッと混ぜていきます。

すくってみて、硬めのカスタードクリームのように、ボテーっと落ちるくらいになったら、ok.硬いようでしたら、卵を少し足す。

絞り出し袋に丸口をつけ、サラダオイルを薄く塗った天板に絞り出します。3センチくらいの円を目安に4回転くらいします。

200度のオーブンで20分。焼き色を見て、温度を180度に下げ、さらに10分ほどから焼きします。

※絶対に焼きあがるまでオーブンは開けないでください。
しぼんでしまいます。

シューが焼きあがったら、冷ましておきます。

生クリームを砂糖を加えてホイップします。硬めのホイップが良いです。

冷めたシューの上に横に切り込みをいれて、星型の口金をつけて、生クリームを絞り出します。蓋にも忘れず絞り出してください。

茶漉しで粉砂糖をシューにふりかけます。