ブリと長ねぎの照り炒め
nin @cook_40021567
ブリの照り焼きをもっとラフなおかずにしてみました。長ねぎのほか、キャベツと一緒に炒めても。お好みで七味唐辛子をふって。
このレシピの生い立ち
会社の同期連中と集まっての飲み会のときに、同期がブリを持ち込んで来たので刺身にしたはいいものの、そのときに食べきれなかった分で何か作ろうと思って。『味噌漬けブリとキャベツの炒めもの』(レシピID :18311013)より先に作ってました。
アプリでひらく作り方
- 1
食べやすい大きさに切ったブリにまんべんなく片栗粉をまぶし、熱して少し多め油のをひいたフライパンに並べて中火で両面を焼く。
-
- 2
ブリの両面がカリッと焼けたら、1～2cm幅の斜め切りにした長ねぎを加え、しんなりする程度まで炒める。
-
- 3
余分な油を拭き取り、予め醤油、酒、みりん、砂糖を混ぜたものを一度に加え、煮立ってとろみが付く程度まで全体に炒め合わせる。
-
- 4
<12.06.28>
いまさらですが材料に片栗粉を書き忘れてました。すみません。
コツ・ポイント
ブリに片栗粉をまぶして焼くことで、加熱しても身が崩れにくくなります。 揚げ焼き気味にするとカリッと焼き上がります。
リアクション
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