海老の仕込みと殻焼きせんべい

しきのこみち
しきのこみち @cook_40134767

海老の身よりも海老の香りがいっぱいに広がる。カルシウム満載。
このレシピの生い立ち
殻はカルシウムたっぷりなので、食べたいのですが、フライとかは面倒。せんべい焼きフライパンにオイル引いて焼くとかりっと出来て、美味しい。

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2人分
  1. 海老の殻 15g
  2. オリーブオイル 5g
  3. 白ワイン 適宜
  4. 塩麹 適宜

作り方

  1. 1

    海老を仕込む。殻と身を分けます。生の方が剥きやすいです。殻付きで料理する手もありますが食事中に手を汚したくないからです。

  2. 2

    白ワインと塩麹に漬け込みます。右側に身、左側に殻と分けて後で使いやすく。白ワインは抗菌なので保存と下拵え兼ねてます。

  3. 3

    節約の為に漬け液を少なめにしたい場合は、タッパー等密閉容器にいれて蓋してシェイクすれば少なめでもできます

  4. 4

    オリーブオイルひいて、煎餅焼きフライパンでぺちゃんこにします。カリッと両面焼けたら出来上がり。

コツ・ポイント

殻を焼く前に頭や足についているミソをリゾットやパスタ用などに分けて調理すると、焼く時間が早いです。
ミソは美味しいスープになります。殻を分けてるから、食べやすく、殻だけでも焼けば海老の香りが強くなる

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

レシピ作者

しきのこみち
しきのこみち @cook_40134767
に公開
素材の味や色や栄養を生かす個性的な家庭料理が好みです。大半が美容・ダイエットとアンチエイジング目的です。たまに娯楽系作ります。レシピ分量少なめです。噛む楽しさが好きで触感やや硬めです。パスタ・麺・ご飯系、好きですが、炭水化物少なめ、肉や魚介や豆腐や豆類などタンパク質、野菜や果実等ビタミンや酵素、味噌、ヨーグルト、チーズ等発酵食多めです。美味しく食べてきれいに。節約、時短。いろいろ欲張りレシピです。
もっと読む

似たレシピ