麺つゆで簡単！魚河岸あげと絹さやの卵とじ
kouayaa @Kouaya
絹さやの卵とじに魚河岸あげ追加で旨み＆ボリュームUP！シャキシャキ、ふんわり、食感も楽しめて卵で優しい味わいに♪
このレシピの生い立ち
毎年実家で大収穫の絹さや。調理法や味付けを変えて旬の味を楽しんでいますが、連日だと似たり寄ったり新鮮味に欠けるようで・・・定番料理の1つである卵とじに娘の好物「魚河岸あげ」を足してみたら満足感ある1品に！
麺つゆで簡単！魚河岸あげと絹さやの卵とじ
絹さやの卵とじに魚河岸あげ追加で旨み＆ボリュームUP！シャキシャキ、ふんわり、食感も楽しめて卵で優しい味わいに♪
このレシピの生い立ち
毎年実家で大収穫の絹さや。調理法や味付けを変えて旬の味を楽しんでいますが、連日だと似たり寄ったり新鮮味に欠けるようで・・・定番料理の1つである卵とじに娘の好物「魚河岸あげ」を足してみたら満足感ある1品に！
作り方
- 1
絹さやは筋を取る。魚河岸あげは十字に４つに切る。
卵は常温に戻して軽く溶いておく。 -
- 2
小フライパン（画像は20㎝）に★を合わせて中火にかけ、煮立ったら魚河岸あげを入れる。1分煮たら絹さやも加える
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- 3
絹さやも1分煮たらバランスよく並べ、円を描くように溶き卵をゆっくり回しかけ、7、8割固まったら出来上がり
-
- 4
器に移す際は、フライパンを器に傾けてスライドさせると崩れず綺麗に盛れます
（インゲンの場合はコツ参照）
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コツ・ポイント
※絹さやは卵でとじる時間も考慮し、お好みで茹で時間を加減してください。さやの太さにもよりますが固めがお好きな方は30秒程度で。インゲンの場合は絹さやより火の通りに時間がかかるので、手順2で魚河岸あげと一緒に入れて下さい
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18290276
