長芋と鶏のシャキシャキ炒め
雪まり @cook_40081021
長芋のシャキシャキがいい感じ。おもてなしに大皿で作っても♪
このレシピの生い立ち
長芋をそのまま炒めたら，ネバネバがフライパンについて…。片栗粉でコーティングしたら，竜田揚げみたいにカリッホクッと感はそのままで良い感じに。
おもてなしで，作り方を聞かれる，定番簡単レシピです。
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- 1
長芋を，皮をむいて乱切りにする。鶏肉は一口大に切って，塩こしょうで下味をつけておく。
- 2
長芋をビニール袋に入れ，片栗粉をまぶしてシャカシャカ。
- 3
フライパンに多めの油をひいて，長芋を炒める。表面がカリッとなったら，いったん取り出しておく。
-
- 4
下味をつけた鶏肉を炒める。
- 5
しめじを加える。
-
- 6
長芋をフライパンに戻して炒め，塩，ブラックペッパーで味を調える。
-
- 7
色どりに，パセリやバジルなどをかけると緑が入って綺麗♪
-
コツ・ポイント
長芋をいったん取り出すとベチャッとなるのですが，フライパンに戻して再度炒めて水分を飛ばしてください。
強火でがんがん炒めちゃってください。
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