アンチョビ「風」トマトのパスタ
CP抜群！静岡名産「だしこ」で作る、アンチョビ風パスタ！真鶴の隠れ家「mako」の味をヒントに作った我が家の定番です。
このレシピの生い立ち
アンチョビのパスタを作っていたら、アンチョビを炒めたところの風合い・風味が静岡特産の「だし粉」そっくり、そこで「イワシにゃ違いない」と、「だし粉」を使ってみたら大成功！
熱海のご当地グルメとして売り出し計画中。乞う！プロの つくれぽ！
アンチョビ「風」トマトのパスタ
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作り方
- 1
はじめにソースを作る。冷たいフライパンに、オリーブ油、にんにくを入れ炒める（弱めの中火）
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- 2
にんにくの香りが立ってきたら、赤唐辛子を入れて炒め辛味を移す
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- 3
更に「だし粉」を投入し炒める。
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- 4
だし粉がペースト状にしてなるまで炒める。ほおら、アンチョビと変わらない風味が出てきただろ（笑）
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- 5
ホールトマト缶を指で潰して入れ炒める。
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- 6
トマトにトロミが出るまで煮詰める感じで炒め、バジル・オレガノを加え、塩コショウで味を整えたら、ソースは完成♪
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- 7
パスタを茹でる。パスタ一人前に水1リットル＋塩小さじ２くらいを使う。
茹で時間は袋に書いてある通り。 -
- 8
パスタが茹で上がったら、ソースの入ったフライパンに「茹で汁（お玉一杯程度）」と塩を味をみながら加え混ぜる（乳化）という
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- 9
フライパンに火を入れ、軽く煮立った所で茹で上がったパスタを投入、軽く混ぜる感じで炒める。
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- 10
仕上げに、レモン汁、塩コショウで味を整え火を止める。食べるときは、たっぷり粉チーズをふりたい
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- 11
静岡県外だと、なかなか売ってない「だし粉」ってこんな感じ…アンチョビも、だし粉（煮干しの粉）も元々は「イワシ」です♪
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コツ・ポイント
・にんんくは必ず冷たいところから、にんにくが炒まったら、後の材料（赤唐辛子、だし粉、トマト、バジル）の順番は適当でいい。
・塩加減は味をみながら控えめに。
・茹で汁をソースに使う事を「乳化」という。パスタとソースの「つなぎ」みたいな感じ
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