ごぼうを細切り又はささがきにして※でキンピラ風に味付けする。炒めると言うよりは煮るって感じです。

ミルにちくわ、卵を入れてドロドロにする。その後薄力粉､片栗粉､砂糖､水も加えてドロドロの衣を作る。

【1】で味付けしたごぼうの汁気をきり【2】の衣を付けて160〜170℃でキツネ色に揚げたら一度取り出す

180℃に温度を上げてカリッと二度揚げ。焦げやすいので注意。