茄子は、へたを付けたまま縦半分に切り、水につけておく。
豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジで4分加熱して冷ます。

ささみは包丁でしっかりたたいておく。
水につけておいた茄子の水気を切り、中身をスプーンでこそぐ。

こそいだ茄子の中身をラップで包みレンジで５分加熱。こそいだ後の茄子は、たねを詰める方に薄く小麦粉か片栗粉をはたく。

トマトは１Cm角に刻む。
加熱した豆腐が冷めたら軽く絞り、ほぐしておく。

これで下ごしらえは終わりです。

たねの材料と、こそいで加熱した方の茄子をボウルに入れて粘りが出るまで手で混ぜる。これを粉をはたいた方の茄子に詰める。

⑤を油を敷いたフライパンの弱火で焼色がつくまで焼いたら裏返して水（分量外）を入れて蓋をし、蒸し焼き。