子持ちカレイの煮付け
かぷちーのんの @cook_40048914
味が浸みた卵が美味しいと・・子供に大人気です。
このレシピの生い立ち
味の浸みた子持ちカレイの卵が美味しいのでレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
下処理を行います。
大さじ１（酒）大さじ２（水）を合わせ、カレイにふりかけ、軽く水気を切ります。 - 2
直径２５ｾﾝﾁ位の平鍋に煮汁を全て溶き合わせ、玉ねぎのスライスを入れ強火にかけます。
- 3
フツフツと沸騰してきたら、中火にしてカレイの皮を下にして、そっと入れます。
- 4
煮汁をスプーンやお玉で回し掛けながら、カレイを煮ます。様子を見て味の微調整も行って下さい。
- 5
カレイの上にキッチンペーパーを乗せ、更に煮汁を掛け煮汁が少なくなるまで煮込みます。
- 6
表面の身にも卵にも味が浸みこんだら出来上がりです。（時間短縮する場合は身が崩れないように一度だけ身を返します。）
- 7
-
コツ・ポイント
フタをすると魚の臭みが残るので、フタしませんが、火の通りが悪いようでしたら、少しズラしてフタを掛けると良いと思います。
リアクション
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