銀鮭のごま照り焼き

生銀鮭は骨を除いて半分に切る。

長ねぎは8等分に切る。

フライパンにごま油を熱して①、②を並べ入れ、①は両面をこんがりと焼いて火を通す。

②は転がしながら焼いて、焼けたらとりだす(鮭は残す)。

④の油をペーパータオルで拭きとり、鮭をAで調味して煮からめ、汁気が少なくなってきたらごまを加えてサッとからめる。

器に⑤を盛って④の長ねぎを添える。