苦味軽減の小松菜の卵とじ

＊苦味が気にならない方は省略
小松菜を洗い、茹でる。色がかわり、柔らかくなったら、冷水でしめる。絞って5cmに切る。

人参を短冊切りにする。
苦味が気にならない方は、小松菜を洗い、茹でずに5cmに切る。

油揚げを短冊切りにする。お椀に油揚げを入れでお湯を注いで、箸などで絞りって油切りをする。

鍋にお水をれてお湯を沸かして、調味料と人参を加えて、人参が柔らかくなるまで茹でる。その後小松菜やきのこなどを入れる。

小松菜が柔らかくなったら、卵を落とす場をスプーンや箸で窪みをつくりそこに卵を落とし、蓋をして卵が半熟になるまで火にかける

おたまですくい、器にもりつけて完成。