玉ねぎはくし切り、鶏肉・人参・じゃがいもは小さめ乱切り。しめじは小房に分ける。
鍋にバターを溶かし
野菜・鶏肉を炒める。

野菜に火が通り、たまねぎが透き通ってきたら薄力粉を振り入れ、ダマにならないよう注意しながらそのまま炒める。

粉がなじんだら、水・コンソメ・牛乳を加え、とろみがつくまで焦がさないよう注意しながら弱火で煮込む。

仕上げに、味を見ながらウェイパーを適量入れる。