子持ちカレイ煮付け：あめ色大根添え
ちゃあまるん @cook_40122514
カレイの卵と飴色大根が美味しいです。
この大根が食べたくて、カレイを煮るのかも♪
しっかり味です
このレシピの生い立ち
祖母から教わった煮付けです。
大根は必須だと思っていましたが、あまり見かけないので載せました
子持ちカレイ煮付け：あめ色大根添え
カレイの卵と飴色大根が美味しいです。
この大根が食べたくて、カレイを煮るのかも♪
しっかり味です
このレシピの生い立ち
祖母から教わった煮付けです。
大根は必須だと思っていましたが、あまり見かけないので載せました
作り方
- 1
野菜を切ります。
大根は拍子木に切ります。 -
- 2
フライパン（広底鍋でも）に日本酒を入れて、カレイを入れます。
-
- 3
中火で煮立てます。
沸いたら、灰汁をすくいながら、卵の色がボンヤリ変わるまで煮ます。
日本酒が蒸発します。 -
- 4
塩昆布・生姜チューブ・ネギ・大根を入れて、みりん・醤油・砂糖も入れます。
-
- 5
落し蓋をして、中火弱で15分煮ます。
フライパンの蓋もします。 -
- 6
15分煮たら、蓋を取り、カレイに煮汁を数回かけます。
再度落し蓋をして、火を止めて、冷めるまで置きます。 - 7
冷めてから、落し蓋のみで、再度温め煮します。
沸いたら、落し蓋を取り、汁をカレイにかけながら、汁が半分になるまで煮ます。 -
- 8
↑再度温め煮の時に、切り込みを入れたシシトウを入れて、一緒に煮ます。
- 9
カレイと大根を取り出して、煮汁を煮詰めます。
最初の1／4くらいの量、濃い味になったら出来上がりです。 -
- 10
先に盛り付けたカレイに煮詰めた煮汁をかけて、いただきます。
-
- 11
シシトウを入れなくても
-
コツ・ポイント
大根は皮を厚く剥きます。
大根を一緒に煮るので、煮汁は多めです。
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失敗知らずのカレイの煮付け。余ってた大根も一緒に煮て味がしみてます。他の野菜でもお豆腐でもおいしいですよー。
まぁぁみさん -
その他のレシピ
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