担々つけ麺と五香粉で！台湾風の肉味噌麺
ｍａｒｕｍｉｋｏ @cook_40152691
担々麺風の辛味噌たれがついている麺を、台湾風味にアレンジしました。台湾の屋台の味が好きな方にオススメです。
このレシピの生い立ち
台湾料理の風味が好きなので、八角や花椒が入った五香粉を使ってみたくて。相性の良さそうな麺が家にあったので試してみたところ、理想的な味になりました。
担々つけ麺と五香粉で！台湾風の肉味噌麺
担々麺風の辛味噌たれがついている麺を、台湾風味にアレンジしました。台湾の屋台の味が好きな方にオススメです。
このレシピの生い立ち
台湾料理の風味が好きなので、八角や花椒が入った五香粉を使ってみたくて。相性の良さそうな麺が家にあったので試してみたところ、理想的な味になりました。
作り方
- 1
麺を茹でるお湯を沸かしておく。フライパンにごま油を少しだけ引き、にんにくとしょうがを入れて香りを出す。
- 2
フライパンにひき肉を加え、赤みがなくなるまで炒める。
- 3
お湯が沸いたら麺を茹でる。
☆今回はマルちゃんの「担々ざるラーメン」を使用。お好みの麺で試してみてください。 -
- 4
五香粉と黒胡椒を加え、全体的に馴染んだら付属のたれを加えて煮詰める。
☆ヨウキの五香粉を使用しました。 -
- 5
麺が茹であがったらお湯を切り、お皿に盛る。肉味噌をかけて完成。
☆お好みで、冷やしても◎ -
コツ・ポイント
ひき肉から脂が出るので油は香り付け程度に。今回は包丁・まな板を一切使っていませんが、きゅうりなどを添えるとジャージャー麺っぽくなると思います。五香粉は入れすぎ注意。キッチンに八角の香りが立ち込めます！(苦手な方にはつらいと思います…)
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