キャべの芯はななめ薄切りにしてやわらかくなるまで数分ゆでる。

キャベツの葉は一口大にざく切り、にんじん（(お好みで）は半月の薄切りにして共にさっとゆでる。

きゅうりも入れる場合はうすく半月切りにする。

ゆでたものはしっかりと絞って水気を切る。
ジップロックなどに１−３と唐辛子すし酢をいれる。

袋の口を縛ってすし酢が全体になじむように袋の上からもんだら冷蔵庫で２０分～１晩おく。

1晩置いた方が味がよく染みて美味しいです。
すし酢がなかったらお好みの甘酢の配合でもOK。