なすの煮びたし

なすのヘタを切り落とし、ピーラーなどで皮を剥きます。剥き終わったなすは水を張ったﾎﾞｳﾙに浸けて灰汁をぬいてください。

なすを浸けている間にﾗｯﾌﾟをなすの本数分だけ敷き、水が付いたままのなすを1本ずつﾗｯﾌﾟで巻いていきます。

大皿にﾗｯﾌﾟを巻いたなすを並べ、電子レンジで強4分、裏返して強3分チンします。

チンしている間に、ﾎﾞｳﾙにだし汁1カップと薄口醤油お玉1杯とみりん大さじ1とゆず胡椒小さじ1を入れて混ぜます。

そこに白ごま大さじ1を親指と人差し指でつまんで、半分すりつぶしながら加えます。

なすがチンできたら、なすをﾗｯﾌﾟごとザルに上げ、水を上から流して冷やしながらﾗｯﾌﾟを外していきます。

なすをまな板に移し、包丁で縦半分と横半分に1回ずつ切ります。なすが大きければ更に縦半分に切り、4つ割りにしてください。

切ったなすをだし汁の中に浸し、上から鰹節を好きなだけまぶして完成です。

味がしっかりしてるので、浸け時間不要ですぐに食べれます(*^^*)なすは切ると熱い汁がでますので火傷に注意してください。

余ったなすの皮は油と相性がいいのできんぴらなどの炒め物に♪麻婆春雨の素があるなら一緒に混ぜると美味しいですよ(*^^*)