真鯛のうしお汁
鯛の兜を、うしお汁にした。
このレシピの生い立ち
鯛兜１尾分１００円で売られていた。半分をうしお汁、残り半分は兜煮にした。
作り方
- 1
真鯛は残っている鱗を取ってから、熱湯をかけ霜降りにして冷水に取り血合いや汚れをきれいにする。
- 2
鍋に鯛と水を入れ火にかける。沸いたらアクを取り火を弱め１５～２０分煮てから白だしを加え味を調える。
- 3
器に盛り、ねぎを散らせば完成。
コツ・ポイント
霜降り処理をしっかりすれば生臭さはなくなります。味付けは白だしのみで、簡単です。
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