鯖となすのしそ南蛮マリネ

◯かなせ◯
◯かなせ◯ @cook_40070008

カリッ、ジューシーななすと鯖がたまらない美味しさ♪冷やして美味しいのでお弁当にも。簡単ですよ♪
このレシピの生い立ち
甘いマリネもありますが、今回は醤油ベースでのマリネにしました。
さっぱりしていて食べやすく、日持ちもするのでお弁当にも♡

鯖となすのしそ南蛮マリネ

カリッ、ジューシーななすと鯖がたまらない美味しさ♪冷やして美味しいのでお弁当にも。簡単ですよ♪
このレシピの生い立ち
甘いマリネもありますが、今回は醤油ベースでのマリネにしました。
さっぱりしていて食べやすく、日持ちもするのでお弁当にも♡

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材料

2人分
  1. 塩サバ 2枚
  2. なす 2本
  3. 長ネギ 1本
  4. 青しそ 10枚
  5. 下味
  6. 大さじ1/2
  7. しょうがのすりおろし(チューブ) 2cm
  8. マリネ液
  9. 大さじ3
  10. 大さじ3
  11. 醤油 大さじ1
  12. 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    鯖は3~4等分に切り、下味を揉み込む。
    なすは乱切り。
    葱は小口切り。
    しそは千切りにしておく。
    マリネ液を合わせておく

  2. 2

    鯖となすはペーパーで水気を拭き、片栗粉をまぶす。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を1cm程注いで、170度位になったらなす→鯖の順に揚げ、キッチンペーパーの上にあげて油を切る

  4. 4

    (3)をタッパーなどに入れ、上からねぎとしそを散らす。
    マリネ液を回し入れて混ぜる。

  5. 5

    余裕があれば、そのまま30分ほど浸けておくと味がしみて美味しいです♪

コツ・ポイント

なすにも片栗粉をまぶすことで、カリッとジューシーになりますよ♪油の吸収も抑えてくれます。

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◯かなせ◯
◯かなせ◯ @cook_40070008
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精神障害者で働けない専業主婦。だからご飯はしっかりと美味しいものを作りたい!ぽっちゃりしてる旦那のために、なるべくヘルシーなものを…と日々考えています。安い、早い、美味しいものを!料理上手な母から受け継いだレシピもあります。
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