★簡単★サクっとジューシー鶏の唐揚げ

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sachi-mama
sachi-mama @cook_40048775

みんなのアイドル“鶏の唐揚げ”を、サクっとジューシーに！しかも手が汚れません！
このレシピの生い立ち
唐揚げ好きの夫のために、どこにも負けない唐揚げを作りたくて出来ました。今では「ウチの唐揚げに勝るものはない！」と言われています♪

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材料

4人分
  1. 鶏肉（唐揚げ用） 260g（12コ）
  2. ●醤油 40ｃｃ（大2.5くらい）
  3. ●酒 15ｃｃ（大１）
  4. ●すりおろししょうが（ﾁｭｰﾌﾞ） 小１（5ｃｍくらい）
  5. ●すりおろしニンニク（ﾁｭｰﾌﾞ） 半片（1cmくらい）
  6. ●粉末昆布茶 小1くらい
  7. 片栗粉 大3くらい
  8. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    少し大きめのビニール袋に鶏肉と●を入れ、袋の出来るだけ上の方をキッチリ縛ります。

  2. 2

    味が染みるよう、モミモミします。（これがジューシーに仕上げるコツです）

  3. 3

    そのまま、1時間ほど寝かせます。約1時間経ったところで、油を中火にかけます。

  4. 4

    結び目ギリギリの所を切って、片栗粉を入れてまぶします。（もし、水分が多いようでしたら軽く切って下さい）

  5. 5

    全体に片栗粉がいきわたったら、170度（中温）の油に入れます。（くっ付きやすいので1つずつ入れてください）

  6. 6

    表面の片栗粉に火が通ったら（約30秒）、一度油から上げて30秒ほど待ちます。（これがサクッのコツです）

  7. 7

    再び、油に戻し、今度は3～4分、じっくり揚げます。（大きさや火加減で異なります）

  8. 8

    揚げている音がジュワジュワからパチパチという軽い音になればOK!（心配な場合は串で刺して汁が透明ならOK）

コツ・ポイント

170度とは、菜箸の先から小さく泡が出るくらいです。熱すぎると、衣が黒くなってしまいます。

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レシピ作者

sachi-mama
sachi-mama @cook_40048775
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誰かの“おいしい”のためにかける“手間”と“愛情” 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いのちのごはん。　　　　　　　　今はそんなスローフードに凝っています。　　　　
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