あっさり磯風味✿ムール貝のみそ汁
usabin @cook_40044868
私の地方では【カラス貝】・【シュウリ貝】と言ったりします。
アサリよりも少しアッサリ・・・しています (*^^)》
このレシピの生い立ち
浜育ちの旦那が小さい頃から食べているみそ汁です。
また日本海に釣りに行くと宿の食事でもよく出るそうで、小さめはみそ汁、１０ｃｍ位の大きなものは酒蒸しや網焼きなどで食べるとか。
✿今回は牡蠣棚についている４，５ｃｍのもので作りました。
あっさり磯風味✿ムール貝のみそ汁
私の地方では【カラス貝】・【シュウリ貝】と言ったりします。
アサリよりも少しアッサリ・・・しています (*^^)》
このレシピの生い立ち
浜育ちの旦那が小さい頃から食べているみそ汁です。
また日本海に釣りに行くと宿の食事でもよく出るそうで、小さめはみそ汁、１０ｃｍ位の大きなものは酒蒸しや網焼きなどで食べるとか。
✿今回は牡蠣棚についている４，５ｃｍのもので作りました。
作り方
- 1
貝の付着物を金タワシやスプーンなどでこすり取り、ヒゲの様な物(足糸)を引っ張って取る。
ザルに入れ流水でよく洗う。 - 2
鍋に出汁昆布と共に入れ火にかける。汁が温まってきたら昆布を引き上げ、貝が開いてきたら火をいったん止める。
- 3
塩気が強い事があるので、１度味をみてから酒・味噌を適量溶き入れる。
仕上げに再度温め煮えばなにあさつきを入れ出来上がり。 - 4
お好みで粉山椒や七味をプラスすると美味しいです＾＾
コツ・ポイント
よく洗うといいと思います。
また、煮ても開かない貝は取り除いた方がいいかも。
✿梅雨～真夏の貝(天然もの)は避けた方がいいと思います。
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