スナップえんどうと新じゃがのポテトサラダ
マルゼン薬局＊栄養士 @cook_40084730
免疫力アップ！美肌効果！
このレシピの生い立ち
じゃがいものビタミンCはデンプン質に包まれているため、熱に強いという特徴があります。また、長く貯蔵する普通のじゃがいもよりも収穫直後の新じゃがいもの方がビタミンC含有量も多いのです。
スナップえんどうと新じゃがのポテトサラダ
免疫力アップ！美肌効果！
このレシピの生い立ち
じゃがいものビタミンCはデンプン質に包まれているため、熱に強いという特徴があります。また、長く貯蔵する普通のじゃがいもよりも収穫直後の新じゃがいもの方がビタミンC含有量も多いのです。
作り方
- 1
スナップえんどうは水で軽く洗い、筋を取る。耐熱容器に入れ、電子レンジで1～２分加熱する。
- 2
じゃがいもは洗って皮を剥き、耐熱容器に入れ、電子レンジで竹串がすっと通るまで加熱する。
- 3
加熱し終わったじゃがいもを、熱いうちにつぶし、塩･こしょう少々を加えて味をつける。
- 4
ゆで卵は８等分のくし形に切る。スナップえんどうは、2cm程度の食べやすい大きさに切る。
- 5
マヨネーズを加え、混ぜ合わせて器に盛り付けたら完成。
コツ・ポイント
スナップえんどうには免疫力を高めるβカロテン、ビタミンC、カルシウム、食物繊維がバランスよく含まれます。加熱しすぎるとビタミンCが流出してしまうので、レンジで短時間加熱するかさっとゆでるのがオススメ。
カロリー279kcal 塩分0.9g
大阪市内に9店舗あるマルゼン薬局で働く管理栄養士チームです！いろいろなかたちでお客様の健康をバックアップしています。薬局内で掲示・配布しているレシピをもっと多くの方に知ってもらえたらと思いレシピを載せることとなりました！どうぞよろしくお願いします!(^^)!ホームページもぜひご覧ください ⇒⇒⇒ http://www.e938.com/
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