ストウブで簡単☆自家製切干大根の煮物
トラねこサロン @cook_40151922
ストウブで作る、簡単メニュー。
ストウブ ↓
http://www.deniau.jp/staub/
このレシピの生い立ち
大根を使っているうちに、厚く剥いた皮がもったいないなと思って・・・
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を厚めに剥いてマッチ棒状に切り、ざるなどに並べて干す。
※部屋干し3日くらいでチリチリの切干大根になる。 -
- 2
こんにゃくは下茹でし、にんじん、厚揚げともにマッチ棒状に切る
- 3
ストウブにサラダ油、ごま油を入れて熱し、１を軽く炒める
- 4
２に切干大根をそのまま加え、軽く塩する
- 5
料理酒を注ぎ、沸騰させてアルコール分を飛ばす
- 6
出汁、醤油を加え再度沸騰させ、落としぶたをして弱火で煮込む
- 7
煮汁が減ってきてスプーンで味をみてちょっと薄いな、くらいでみりんを加え、一度沸騰させる。
- 8
火を止めて、鍋をふってしばらく置く。
- 9
食べる時は温めても、冷たいままでもＯＫ！
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