切干し大根はぬるま湯で戻す。人参は短冊切り、薩摩揚げは2〜3mm厚に切る。

軽く水気を切った切干し大根を乾煎りする。砂糖、酒、醤油を順に加えて炒める。人参、薩摩揚げ、出汁を加えてしばらく煮る。

人参が柔らかくなり、煮汁が無くなったら、みりんとごま油を加えてあおる。