酒粕のブランマンジェ
戦うコックサン @cook_40033537
ひな祭りが近いと甘酒を飲む機会もあるでしょ？
余った酒粕（甘酒）でちょっと変わったスゥィーツはいかがですか？＾＾
このレシピの生い立ち
本で見たレシピのアレンジです＾＾
酒粕のブランマンジェ
ひな祭りが近いと甘酒を飲む機会もあるでしょ？
余った酒粕（甘酒）でちょっと変わったスゥィーツはいかがですか？＾＾
このレシピの生い立ち
本で見たレシピのアレンジです＾＾
作り方
- 1
●の酒粕と水をミキサーにかける。
-
- 2
板ゼラチンは水でふやかす
-
- 3
①を鍋に移し●の砂糖を加え煮溶かす
-
- 4
小量を残しあとは別のボウルへ移して冷ましておく。
-
- 5
水でふやかした板ゼラチンを④の少量の方に加えて溶かす。
-
- 6
ブレブレだけど必死にかき回し溶かしてます＾＾；
-
- 7
保冷パックでボウルを冷やすのはおいら流♪
-
- 8
生クリームに砂糖、レモン汁を加え攪拌♪
-
- 9
すんげーーーーー！
レモン汁効果？アッと言う間に泡立ち完了＾＾
半立て（五分）でＯＫ
１／４量を取り分けておく -
- 10
④で取り分けた酒粕液（甘酒）に⑥を濾し器を通し加えて混ぜる♪
-
- 11
生クリームを泡立てた後の保冷材入りボウルに当てかき混ぜながら冷ましてやる（冷えてればこの工程は省略可♪）
-
- 12
⑨と⑪を混ぜ合わせる♪泡だて器に持ち替えてよ～く混ぜてね＾＾
-
- 13
流し缶は水で濡らしておく
-
- 14
⑫を流してラップをかけ冷蔵庫で冷やし固める♫
-
- 15
⑨で取り分けた生クリームを飾り用に８～９分立てまで仕上げる
レモンが入っているので爽やかなクリームです♫ -
- 16
切り分けて生クリーム・いちご・ミントの葉などを飾れば出来上がり＾＾
-
コツ・ポイント
甘酒は甘めに作ること！
濃さはお好みでどうぞ＾＾ 試作で１００ｇで作ったら酒臭くてたまりませんでしたけどね（笑）
粉ゼラチンだと６００ｃｃを固めるのに１２ｇ
板ゼラチンだと６００ｃｃを固めるのに１５ｇと表示がありました＾＾
似たレシピ
-
お砂糖なしの酒粕ブラマンジェ。 お砂糖なしの酒粕ブラマンジェ。
お砂糖なし甘くないブラマンジェ。動物性生クリームはそのままでも甘いのでゼラチンで固めると美味しいダイエットおやつに。
-
-
-
-
-
-
感動！なめらか豆乳ブランマンジェ！ 感動！なめらか豆乳ブランマンジェ！
こんなブランマンジェが作りたかった！トロトロに近い出来上がりに感動！2歳と4歳の子供が市販のプリンより大好きな味に！
YanYam -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18321959
