作り方
- 1
湯を沸かす。
(1Lに対し塩7g)
濃度は海水が薄くなった程度を目安に。 - 2
玉ねぎは粗みじん切り。
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- 3
ベーコンは細切り。
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- 4
赤唐辛子の量はこれくらい。
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- 5
フライパンに、にんにくとオリーブ油を入れて弱火にかける。
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- 6
にんにくの香りが立ってきたらベーコンを加える。
少しチリチリするまで炒めてベーコンの旨味を出す。
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- 7
フライパンを傾けてベーコンを泳がすようにするとやりやすい。
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- 8
玉ねぎを加え炒め、半透明になったらトマト水煮を加える。
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- 9
中火でトマトを煮詰め、砂糖と塩をひとつまみ加える。
パスタ麺にも塩気がつくので考慮しながら塩を足してくこと
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- 10
麺を茹で始める。
茹でてる間にソースが完成したら火を止めておく。
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- 11
水気を切った麺をソースに加え、全体を混ぜて完成。
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コツ・ポイント
トマトソースを煮詰める時はフッ素樹脂加工の深めの鍋がオススメ。鍋に高さがないとソースが飛び散ってコンロまわりが大変になる。
ソースに砂糖を加えるのは酸味が和らぐから。
塩加減はとりあえずひとつまみから。それで足りないなら塩を少し足す。
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