梅を洗いザルに上げます。

丁寧に水をふいてヘタを取り、ピックなどで、5〜6ヶ所軽く穴をあけます。

広口瓶に梅と氷砂糖を交互に入れて、酢を入れて、3週間位、なるべくすずしいところに置いておきます、

一週間位経ちました。
これ位氷砂糖が溶けて梅が浸かる位になります。

二週間経ちました。氷砂糖は全て溶けて萎んだ梅が出て来ました

3週間たちました！(^-^)/
もう飲めます。でもまだまだ梅の汁が絞れるので、このままもう少し梅を入れておいてくださいね

種と皮だけになったものは、熱湯消毒した菜ばしなどで、取り出して下さい。

取り出した梅を鍋に入れて、ひたひた迄、水を入れて火にかけます。

柔らかくなったら潰して種
をとりだします。

このまま弱火で、20分くらい煮詰めて下さい

ヘラなどでかき回してあとがそのまま残る位迄煮詰めたら、味見して下さい。砂糖が足りないようなら足します。

綺麗な広口瓶などに入れて、冷めたら、冷蔵庫に保存して下さい。保存状態によりますが、2〜3カ月は、いけると思います。