なすは縦に半分にし７ミリ位の間隔に切れ目を入れ水に5分くらいさらす。あく抜きが終わったら耐熱容器に並べ、3分レンチン。

大豆の水煮とネギは、ひき肉くらいのみじん切りにする。みそダレはあらかじめ合わせておく。

ごま油でねぎとしょうがを炒め、香りが立ってきたら大豆も加え炒める。合わせておいたみそダレを投入し煮詰める。

レンチンしたなす、肉みそ風を盛り付ければ出来上がり。