長谷燻鍋でヤマジンのあじの開きの燻製
Aranjuez5 @Aranjuez
ヤマジンは干物で定評のあるところ。ここのあじの開きをゲットしたので、これを燻製に。
このレシピの生い立ち
干物で定評のあるヤマジンのあじの開きをゲットしたので、これを燻製にしてみようと。やはり素材が良いと、美味しいものに仕上がるね。
長谷燻鍋でヤマジンのあじの開きの燻製
ヤマジンは干物で定評のあるところ。ここのあじの開きをゲットしたので、これを燻製に。
このレシピの生い立ち
干物で定評のあるヤマジンのあじの開きをゲットしたので、これを燻製にしてみようと。やはり素材が良いと、美味しいものに仕上がるね。
作り方
- 1
あじの開きを焼き網に載せ、ます熱乾燥。5分くらいで反転させる。
- 2
いったん焼き網を引き上げ、アルミホイルに載せたスモークチップと三温糖をセット。再び焼き網をセット。
- 3
火を強火にして、煙が出るまで待つ。
煙が出始めれば、蓋をセットし、火を中火に落とし、15分ほどおく。 - 4
火を止め、蓋の水気を取り、再び蓋をセットして、そのあと15分ほどおく。
- 5
これで完成。
コツ・ポイント
このままで味付けはOKだけど、もう少し味付けを望むのなら、それなりの下準備が必要。
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