シフォンみたぃな絹マフィン♪自信作!!!
★だんご３兄弟★ @cook_40155770
手で割るとキメの細かさにうっとり…✨
このレシピの生い立ち
マフィン作りにハマりいろんな配合を研究していたら偶然生まれました。
シフォンみたぃな絹マフィン♪自信作!!!
手で割るとキメの細かさにうっとり…✨
このレシピの生い立ち
マフィン作りにハマりいろんな配合を研究していたら偶然生まれました。
作り方
- 1
オーブンを180度に予熱しておく。
- 2
卵白をハンドミキサー低速でコシを切り、砂糖40gを一気に投入し高速でツノがタランとなるまで泡立てる。(7分立て)
- 3
そこへ軽くひとつまみの塩を入れ更にハンドミキサー高速でツノが少しお辞儀する程度まで泡立てる。(8分立て)
- 4
卵黄を先ほどのハンドミキサーで軽くつぶし砂糖20gを一気に投入。ある程度混ざればOK。
- 5
３のボウルに油➡牛乳の順に入れ、ハンドミキサーでそれぞれなじむまでまぜる。
- 6
ホイッパーに持ち替えその中へふるっておいた小麦粉投入し、よ〜く混ぜる。
- 7
２のメレンゲをホイッパーでグルグルっとしてから1/3程度を５のボウルへ入れよ〜く混ぜる。
- 8
ゴムベラに持ち替え６のボウルにメレンゲを残りの1/2程度を入れ下からすくい「の」の字を書くようになじませる。手早く!!!
- 9
７の液をメレンゲのボウルにうつし、先ほどと同じように「の」の字を書くようになじませる。
- 10
マフィン型に流し入れ、170度で25分。
コツ・ポイント
水分を残すようにしっとり焼き上げたいので170度で。温度が上がりにくいオーブンなら180度にしてみてください。
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