糀のミートソース
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
しょうゆ糀と甘酒の優しい味わいのミートソースです。野菜もたっぷり入ってますよ。
このレシピの生い立ち
ミートソースとはいえ、野菜もたくさん入れてかさ増ししたくて考えました。
パスタを茹でながら作ることができる時短・簡単レシピです。（その場合は先に野菜を切っておくと慌てずに作れます。）
糀のミートソース
しょうゆ糀と甘酒の優しい味わいのミートソースです。野菜もたっぷり入ってますよ。
このレシピの生い立ち
ミートソースとはいえ、野菜もたくさん入れてかさ増ししたくて考えました。
パスタを茹でながら作ることができる時短・簡単レシピです。（その場合は先に野菜を切っておくと慌てずに作れます。）
作り方
- 1
タマネギ、エノキ、ピーマン、ニンニクをみじん切りにする。
-
- 2
冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。
ニンニクの香りが出てきたら合いびき肉を入れ炒める。 - 3
弱火で炒めながら余分な油分をペーパーで拭き取る。
-
- 4
野菜をフライパンに入れ、炒める。
タマネギが透明になってきたら赤ワインを入れアルコールを飛ばす。 - 5
トマトジュースを入れる。
-
- 6
焦げないように混ぜながら水分を飛ばす。
水分が減ってきたらしょうゆ糀と甘酒を加える。 -
- 7
味見しながら塩コショウとシナモンを加えてでき上がり。
- 8
茹でた熱々のパスタにかけて召し上がれ！
粉チーズとパセリは好みで。
コツ・ポイント
弱火でじっくり炒めるので、油などがはねずに作ることができます。
余分な油はペーパーで拭き取ってヘルシーに仕上げましょう。
ピーマンの替わりにパプリカ1/2個にしても美味しいです。
みりんを少々入れてこってりとした甘さに仕上げてもgood！
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たっぷりトマトとナスの糀ミートソース たっぷりトマトとナスの糀ミートソース
トマトの水分で煮こむミートソースにつやっつや揚げナスを加えてさっと和えました。甘酒が入るとクリーミーでやさしい味わいに。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18334023
