里芋のゆずみそそぼろ和え

里芋の皮をむき、レンジで2分程度加熱します。

鍋に里芋が浸かるだけの水を入れて火にかけ、沸騰したら里芋を入れ、10分程度煮込みます。

粉末カツオだし、酒、みりん、醤油を加え、しばらく加熱して火を止め、蓋をして20分程度置いておきます。

ゆずそぼろみそを作ります。

フライパンに火を入れ、サラダ油を少々流し入れ、ひき肉を炒めます。

みそ、酒、みりん、砂糖、乾燥ゆずを加えて混ぜ合わせ、ここに水を大さじ3程度加えます。

最後にフライパンに水溶き片栗粉を加え、とろみを入れてゆずそぼろみその完成。

お好みの量里芋を積んで、その上から肉みそをのせます。