イサキのムニエル（レモンバターソース）
うおいち @uoichi
イサキの人気検索メニューで1位になりました。おかげさまで話題のレシピになりました。どうもありがとうございます。
このレシピの生い立ち
醬油とみりんを使ったちょっと甘めの和風仕立てなので、ご飯にもよく合います。甘めが好みでなければ、みりんの代わりに日本酒を使ってください。
（332kcal/人 野菜はじゃがいも、アスパラ、トマトで計算しております）
イサキのムニエル（レモンバターソース）
イサキの人気検索メニューで1位になりました。おかげさまで話題のレシピになりました。どうもありがとうございます。
このレシピの生い立ち
醬油とみりんを使ったちょっと甘めの和風仕立てなので、ご飯にもよく合います。甘めが好みでなければ、みりんの代わりに日本酒を使ってください。
（332kcal/人 野菜はじゃがいも、アスパラ、トマトで計算しております）
作り方
- 1
イサキは腹骨、血合いの骨があれば取り除き、縮みを防ぐため皮に何か所か切れ目を入れる。
- 2
塩・コショウをふって２～３分なじませ、薄く小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、油がさらっとしてきたら中火でイサキを皮目から焼く。
- 4
焼けたら取り出して余分な油を良く切る。
- 5
フライパンの油をキッチンペーパーで拭く。バターを入れて中火にかけ、褐色に焦げ目がついてきたら火を止める。
- 6
調味料とレモン汁を加えて余熱で火を通し、最後にパセリのみじん切りを加える。煮詰めすぎると塩辛くなってしまうので注意！
- 7
イサキを器に盛り、付け合せの野菜とレモンスライスも添えてソースをかける。
- 8
最後にお好みで添えたレモンスライスを絞り、いただく。
コツ・ポイント
イサキは身が反ってしまうので、フライ返しなどで抑えてやるといいです。
今回は野菜はじゃがいも、アスパラは茹でて、トマトは生で使用しました。
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