手羽先の赤ワイン煮込み
クックI3CML7☆ @cook_40139356
赤ワインが和風テイストとマッチ。手羽先も柔らかく、いくらでも食べれます。
このレシピの生い立ち
お土産用赤ワインを大量に買ってしまった時、使用したのがきっかけです。
手羽先の赤ワイン煮込み
赤ワインが和風テイストとマッチ。手羽先も柔らかく、いくらでも食べれます。
このレシピの生い立ち
お土産用赤ワインを大量に買ってしまった時、使用したのがきっかけです。
作り方
- 1
手羽先の下処理をする。
骨にそって包丁を入れ、肉と切り離す。
つなぎ目を切り離す。 - 2
ネギはバラバラに離し、生姜は皮のまま適当な厚さに輪切りにする。パットに手羽先とネギ、生姜を並べ、１時間赤ワインに浸す。
-
- 3
手羽先と赤ワインに分け、フライパンで手羽先の両面を焼きます。油が出て来たら、キッチンペーパーで取り除きます。
-
- 4
鍋に、手羽先を移し、手羽先を浸していた赤ワインと水、砂糖、醤油を入れて煮立てる。
- 5
沸騰しないようにして、灰汁がでたらすくい取る。あとはフタをして１時間から２時間煮込む。
-
- 6
好みに応じて、手羽先を煮た汁で、卵やこんにゃくを煮付て付け合わせにする。
-
- 7
手羽先はそのままでもいいですが、食べる前に魚焼きグリルでもう一度焼くとベタつかず、温める事が出来ます。
コツ・ポイント
下処理をした方が食べやすいです。
余ればジップロックで冷凍保存できます。
赤ワインでなく日本酒でも出来ます。
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