【京田辺発】茶そばの和風サラダ

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京田辺市産の玉露は、農林水産大臣賞を幾度も受賞する日本一の「(揉み)茶」で「高級宇治茶の代名詞」で宇治茶の中の至高品です
このレシピの生い立ち
京田辺市のボランティアグループ「食生活改善推進員」の考案レシピです。京田辺市では、「健康」「幸せ」をキーワードに健康づくりの事業を行っています。

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材料

4人分
  1. 玉露そば（乾） １００g
  2. 京みず菜 １００g
  3. 油揚げ　 ７０g
  4. ちりめんじゃこ　 ２０ｇ
  5. もみのり 適宜（仕上げにトッピング）
  6. （ドレッシング用調味料）
  7. 濃口しょうゆ　 大さじ１
  8. 酢 大さじ1.5
  9. みりん　 大さじ2/3
  10. ごま油 大さじ2/3
  11. いりごま 大さじ1/2
  12. 煉りわさび 少々

作り方

  1. 1

    そばは半分に折り、袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗って水気を切っておく。

  2. 2

    水菜は洗って食べやすい長さにざく切りにし、冷蔵庫でパリッとさせる。

  3. 3

    油揚げはキッチンペーパーで軽くおさえ油抜きをする。フライパンで軽く焦げ目がつくまで焼き、冷めたら１cmの短冊切りにする。

  4. 4

    ちりめんじゃこはフライパンでからいりにする。

  5. 5

    ドレッシング用調味料をすべて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

  6. 6

    ①、②、③を大きなボールに入れざっと合わせて器に盛り、④をふり、⑤をかける。
    仕上げにもみのりをトッピングし出来上がり

コツ・ポイント

彩りにミニトマトを飾ってもいいです。
京みず菜、油揚げ、ちりめんじゃこでカルシウムが多く取れます。
京田辺市の玉露そばはシンプルにかけそば、もりそばでも玉露の風味を楽しめます。

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京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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