ほたてのレモン＆昆布〆
真さん @macotow
★話題入り感謝★そのままでも美味しいけれど昆布でしめるとそれもまた違う旨味。レモンの爽やかさも包み込みました。
このレシピの生い立ち
レモンの爽やかさを包み込みました、なんて言ってるけど昆布〆をするだけの昆布がもったいなくて半分レモンに。生い立ちは貧乏性。
ほたてのレモン＆昆布〆
★話題入り感謝★そのままでも美味しいけれど昆布でしめるとそれもまた違う旨味。レモンの爽やかさも包み込みました。
このレシピの生い立ち
レモンの爽やかさを包み込みました、なんて言ってるけど昆布〆をするだけの昆布がもったいなくて半分レモンに。生い立ちは貧乏性。
作り方
- 1
ほたてに軽ーく塩をふり３０分。水分を拭き取ります。
- 2
ラップにレモンをひく。
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- 3
ほたてを肩寄り添うようにみっちりおく。それはレモンも昆布も最小限にしたいから～
-
- 4
酢で拭いた昆布を乗せてラップでくるんで軽い重石をして冷蔵庫で２時間～。スライスして召し上がれ。
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コツ・ポイント
あれば酢橘とか橙のほうが香りもいいと思います。
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