おぼれイカ☆イカと茄子･豆のトマト煮込み

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カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
奈良⇔福岡

イタリア料理に«おぼれタコ»という煮込み料理があります。旬のイカと茄子を使って更に大豆でボリュームアップしました^^
このレシピの生い立ち
呑み会でおぼれタコが好評なのでイカで作ってみました。

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材料

  1. 生スルメイカ 2杯
  2. カットトマト缶 1缶
  3. 大豆ドライ缶 1缶
  4. 玉ねぎ 半分
  5. 茄子 1本
  6. ニンニク 1片
  7. オリーブ油 大さじ1杯
  8. フレッシュバジル 2枝
  9. 自然塩 小さじ半分
  10. 微調整の自然塩 適量
  11. 粉チーズ 適量
  12. タバスコ 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎは繊維に逆らって1cmにスライス、茄子は半分に切り更に3等分、ニンニクは芽を取り薄切りにします。

  2. 2

    イカは内蔵と軟骨を取り出し洗って2cmのブツ切り、下足も半分に切り分けておく。

  3. 3

    鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火で香りが出るまで炒める。

  4. 4

    玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒める。

  5. 5

    茄子とイカを入れて油が回るまで炒める。

  6. 6

    トマト缶とバジル、大豆缶を入れて混ぜる。

  7. 7

    蓋をして25分弱火で煮込みます。

  8. 8

    味をみて塩で微調整して蓋をしたママ冷まして全体を馴染ませます。

  9. 9

    そのままでも、温めなおしてもどちらでもOKです。お皿に盛り付けてお好みで粉チーズとタバスコをかけて出来上がりです。

  10. 10

    ペンネにも合います♪

コツ・ポイント

○イカは縮むので太めにカットします。
○玉ねぎは火が通りやすく甘みが出やすい切り方です
○フレッシュバジルがない場合はドライバジル2つまみで代用してください。
○ドライバジルは香辛料売り場にあります。
○ペンネのソースにしても美味しいです。

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レシピ作者

カルミちゃん
カルミちゃん @cook_40050732
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奈良⇔福岡
家事代行家庭料理専門家政婦･自然食フードコーディネーター･野菜スペシャリスト･レシピ作家･主婦歴29年･公立高校の家政科で３年間衣食住を学んだ後資格を取りました。大病を経験しており病後の食の大切さを実感する毎日です【無理しない料理】健康ごはんを楽しんでいます♪参考になれば嬉しいですレシピ本「殿堂入りレシピも大公開！クックパッドの大人気おかず108」他6冊や情報アプリメディアに載せていただいています
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