たっぷりお野菜と大豆のミネストローネ

maa*
maa* @cook_40044242

大豆は一晩戻さなくてOK!
トマトの水煮で簡単おいしく作れちゃうよー
このレシピの生い立ち
大豆がいっぱいあったのでよく作るミネストローネに入れてみました♪
好きなもの同士の組み合わせでおいしさ倍増!

たっぷりお野菜と大豆のミネストローネ

大豆は一晩戻さなくてOK!
トマトの水煮で簡単おいしく作れちゃうよー
このレシピの生い立ち
大豆がいっぱいあったのでよく作るミネストローネに入れてみました♪
好きなもの同士の組み合わせでおいしさ倍増!

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材料

4~5人分
  1. 大豆 100g
  2. ベーコン 70g
  3. にんじん 1本
  4. 玉ねぎ 1個
  5. セロリ 1本
  6. パプリカ 1個
  7. じゃがいも 2個
  8. オリーブオイル 大さじ1
  9. にんにく 1片
  10. 鷹の爪 1本
  11. ●カットトマト水煮缶 1缶
  12. ●水 4カップ
  13. ●固形ブイヨン 2個
  14. ●ローリエ 1枚
  15. ■ケチャップ 大さじ3
  16. 牛乳 大さじ3
  17. ■砂糖 小さじ1
  18. ■塩・コショウ 少々

作り方

  1. 1

    水洗いした大豆とかぶるくらいの水を鍋に入れ、蓋をして強火にかける。煮立ったら火を弱め10分煮たら火を止め一時間以上放置。

  2. 2

    にんにくは微塵切り、鷹の爪は水で戻して輪切りにする。ベーコンとその他の野菜は1cm角に切る。
    ①の大豆はざるにあげておく

  3. 3

    深鍋にオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ弱火で熱し、香りが出てきたらベーコンを加え炒める。

  4. 4

    ●の材料と②の大豆、野菜を加え強火で煮る。煮立ったら弱~中火にし、灰汁を取りながら材料が柔らかくなるまで30分程煮込む。

  5. 5

    ■の材料を加え混ぜ、更に弱火で15~20分煮込んで出来上がり♬
    お好みでチーズやパセリ、パスタなどを入れてもおいしいよ♪

コツ・ポイント

大豆は水煮を使うと更に簡単!
お野菜はお好みでアレンジしてね♪

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maa*
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3人の男の子のママです✿ ブログはのんびり更新ですが良かったら遊びに来て下さいね♬♪ http://ameblo.jp/maa272/頂いたつくれぽひとつひとつ嬉しく拝見してますが、お返事できてなくてすみませんm(__)m
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