梅酒の梅は青梅。三徳さんで購入。奈良県産の2Lサイズ。¥398/kg

まずは、爪楊枝で、ヘタを取る

ボールに水を張り、梅を洗う。ヘタの周りは軽く歯ブラシでこすると安心。

キズがついてるものは、よける。(キズものを入れると、出来上がりが濁るので別の瓶などで分けてつくる。)

ザルにあけて梅の水気を取る。梅が乾くまで放置、又は布巾でふく。爪楊枝で15〜20カ所位刺す。

梅の瓶を熱湯消毒。梅の瓶が入る程の鍋はなかなかないので、ヤカンのお湯を瓶に注ぐ。

瓶の中底でお湯を回し、

瓶の側面は、瓶を転がす。

お湯を捨て、水気を切る。

まずは、手をアルコール消毒。

瓶も、残った水気をアルコールを噴いたキッチンペーパーで拭き取る。

瓶の底に梅を一段。

その上に氷砂糖を一段。

瓶の口まで繰り返したら、リンゴ酢100ccを入れる。

ホワイトリカー1.8lを

入れる。

蓋をして、あとは、出来上がりを待つだけ。(2か月くらいで待てずに味見し始める・・・)

一晩で、梅が浮いてくる。

それが、10年経つと・・・

こんな感じ。味わいの変化をみれるのが、自家製の楽しみです。

瓶は直射日光のあたらない、涼しい処で保存します。飲む分を移し替えておくと便利です。瓶に入れるオタマの熱湯消毒を忘れずに！

娘の誕生の年に作った梅酒が、今年はちょうど10年。なんともよい頃合いです。10年後、娘の20歳に備えて作ってみました。