濃厚ほうれん草ポタージュ
ほうれん草の味が活きた、濃厚な味わいを楽しめます。最初はポタージュスープとして、最後はパンで拭って美味しく頂いてます。
このレシピの生い立ち
容器式のミキサーが寿命を迎え、T-falのハンドブレンダーに買い替えたのをキッカケに、少年時代の想い出の、昔の洋食屋さんのほうれん草ポタージュを作りました。味わい深い想い出の味を再現できました。
濃厚ほうれん草ポタージュ
ほうれん草の味が活きた、濃厚な味わいを楽しめます。最初はポタージュスープとして、最後はパンで拭って美味しく頂いてます。
このレシピの生い立ち
容器式のミキサーが寿命を迎え、T-falのハンドブレンダーに買い替えたのをキッカケに、少年時代の想い出の、昔の洋食屋さんのほうれん草ポタージュを作りました。味わい深い想い出の味を再現できました。
作り方
- 1
材料の確認、その1。
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- 2
材料確認、その2。ほうれん草は軽く茹でて、水をよく切ってザルに上げておく。玉ねぎ、ジャガイモは皮をむいてスライスする。
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- 3
オリーブオイルで玉ねぎとジャガイモを、透明色になるまで炒める。
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- 4
別の容器で、お湯にベジタブルブイヨンをほぐして溶く。あとでブレンドするので程々で良い。
-
- 5
ほうれん草も3cm程度に刻み、ブイヨン液と一緒に鍋に投入。一煮立ちさせる。
-
- 6
ブレンダーの回転数を中程度で、標準運転にして、上から押さえるように、具材を切り混ぜして行く。
-
- 7
具材の形が十分小さくなったら、高速回転で循環させ、ブレンダーを鍋内を移動させながら色が一様で白みがかるまでブレンドする。
-
- 8
生クリームとバターを加えて、再度均一になるまでブレンドする。バターが溶けにくければ弱火で温度を上げる。これで出来上がり。
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コツ・ポイント
材料の使い切りを念頭に作りましたので、量は多めです。スープでもパンでも頂けるので、飽きの来ない食べ方で。ブレンドは、十分に切り混ぜができたな、と思ったところから、さらにブレンドすると白み掛かるので、そこがブレンド完了のポイントです。
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velaine -
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