菜の花とあさりのバター蒸し

どらど～ら's cooksnap of when they made 菜の花とあさりのバター蒸し.
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shibatama's cooksnap of when they made 菜の花とあさりのバター蒸し.
ルクルーゼ☆
ルクルーゼ☆ @cook_40053040

あさりのエキスを吸った菜の花がこれまた絶品♡そのまま出して酒の肴にしても、パスタに絡めて主食にしてもOKです。
このレシピの生い立ち
あさりバターのスープって美味しいですよね。いつもは最後にお皿ごと飲み干していたのですが（下品でスミマセン）、食材に絡めたらもっと美味しくなると思い、旬の菜の花を入れてみました。

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材料

2人分
  1. あさり（殻付き） 250g
  2. 菜の花 1/2パック(約100g)
  3. にんにく 1かけ
  4. バター 15g
  5. 白ワイン（または酒） 大さじ4
  6. 胡椒 少々

作り方

  1. 1

    あさりをバットに入れ、3～4％の塩水をひたひたに注ぎ、新聞紙などを被せて2～3時間ほど置き、砂を吐かせる。

  2. 2

    1をザルにあけ流水でこすり洗いした後、1時間放置して潮を吐かせる。

  3. 3

    菜の花は5cmの長さにカットし、太い茎の部分は30秒ほど下茹でしておく。

  4. 4

    フライパンにみじん切りにしたニンニクとバターを入れて弱火にかけ、香りが立ったら火を強めてあさりを入れて手早く混ぜる。

  5. 5

    白ワイン(または酒)を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら蓋を外し、菜の花を投入する。

  6. 6

    スープを絡めるように手早く混ぜ、コショウをしたら火を止める。お皿に盛りつけ完成♪

コツ・ポイント

◆味見をして塩気が足りなければ塩か醤油で調整してください。
◆菜の花の炒め加減はお好みで。私は固めが好きなので30秒位で火から下ろします。
◆砂抜きのあと、塩抜きも忘れずに♪
◆3～4％の塩水：水500ccに対し、塩15~20g

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レシピ作者

ルクルーゼ☆
ルクルーゼ☆ @cook_40053040
に公開
ビールをより美味しく飲むためにテニスを始めました♪趣味はメジャーリーグ観戦とマウンテンバイク。週末は昼間っからワイン飲みながらキッチンにこもるのが好き♥＊＊＊＊＊＊＊＊＊最近なかなかお礼に伺えませんが、皆様の素敵なつくれぽやコメントに日々励まされています。時間を見つけてゆっくり訪問させていただきたいと思いま～す☆＊＊＊＊＊＊＊＊＊「鯖♡同盟」№16
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