手羽元と里芋の中華煮
BELINDA @cook_40070333
手羽元と里芋があれば、いつでも作ってしまう我が家の定番メニューです
このレシピの生い立ち
里芋が出始めると毎年作りますが、備忘としてレシピ掲載することにしました。
手羽元と里芋の中華煮
手羽元と里芋があれば、いつでも作ってしまう我が家の定番メニューです
このレシピの生い立ち
里芋が出始めると毎年作りますが、備忘としてレシピ掲載することにしました。
作り方
- 1
手羽元は下味をつけて揉み込んでおく。
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- 2
里芋は一口大にカット。きくらげは砂糖少々（分量外）を入れたお湯で戻しておく。長ネギはぶつ切り。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて強火熱し、手羽元を投入。強火のまま両面に焼き色をつける
-
- 4
ペーパーで軽く油を拭き取り、里芋を入れる。水、鶏がらスープの素、紹興酒、醤油、オイスターソースを加える
- 5
強めの火加減で、水分が減るまで煮込む。
-
- 6
１０くらい煮て煮汁が減ってきたら、きくらげ、長ネギを入れてさらに５分ほど煮詰める。とろっとしてきたら出来上がり。
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コツ・ポイント
強めの火加減で煮立てること、芋が崩れないよう、煮込んでいる間はあまりヘラなどでは混ぜずに、フライパンを返す感じで混ぜるといいです。
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