なすは縦4つ割に、しょうがはみじん切りにする。

鍋に油を熱し、なすを焼き目がつくように炒めて取り出す。

②の鍋に油大1を加えてしょうがを炒め、ひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒める。

酒・醤油・砂糖を加えて味をからめる。

だし汁を加えて煮立て、なすを戻し入れる。
中火で15分、しっかり煮含める。