とろ〜り☆大根そぼろ餡
ペニーダ @cook_40050917
豚ひき肉と大根さえあれば、あったか料理の出来上がり！
そのままはもちろん、焼き付けた麺にのせても美味しいよ☆
このレシピの生い立ち
我が家の定番です。
とろ〜り☆大根そぼろ餡
豚ひき肉と大根さえあれば、あったか料理の出来上がり！
そのままはもちろん、焼き付けた麺にのせても美味しいよ☆
このレシピの生い立ち
我が家の定番です。
作り方
- 1
大根は一口大の乱切りにして鍋に入れ、たぷりの水から下茹で15分〜20分
- 2
サラダ油を熱したフライパンに生姜を入れ、中火にかけて香りを出したら、ひき肉を入れ炒める。
※余分な油脂は拭く
- 3
2に粉末ダシと水を入れ、中火にかける。
- 4
沸騰したらアクを取り、大根と☆の調味料を加え混ぜ合わせ、中火で3〜5分。
その後火を止め、30分程おき味を馴染ませる。
-
- 5
味が馴染んだら再び火にかけ煮立たせ、水溶き片栗粉片栗粉をまんべんなく加え、とろみがついたら完成！
-
コツ・ポイント
大根は苦味が出るので下茹ですること。
あとは、味をつけた後（とろみをつける前）に火からおろし、いったん冷まして味を入れる。
面倒でもこのひと手間で格段に美味しく仕上がりますよ。
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