蓮根のひき肉はさみバーグ

蓮根は皮をピーラーで剥き、厚さ５mmの輪切りにし酢水にさらし、ザルに上げしっかり水切りして置く

タレの〇印の材料を混ぜ合わせておく。★印の種の材料をボウルに入れ練り合わせ、１の蓮根の上に1/6量ずつ乗せ、

もう1枚の蓮根で挟み、蓮根の穴にも種が入り込むくらい押し付け蓮根の周囲に合わせ種を整える。

蓮根の表面に茶漉し等で小麦粉を薄くふり掛け、

中火に熱したフライパンに油を引き、４を並び入れ焼き色が付いたら裏返し弱火にし、

蓋をして2，3分ほど蒸し焼きにし

蓋を取り除き、タレを加え煮詰まり（途中、蓮根を表裏返すとよい）トロミが付いたら火を止め出来上がり。

トッピングにゆずの皮の千切り、小葱の小口切りを載せています。柚子が有れば＊酢の代わりに柚子果汁を搾っても香りよいです。

レシピ写真の蓮根は直径５，６cm程あるので半分に切り分けると、お弁当やお子様にも食べ易い。