しこイワシ（カタクチイワシ）のマリネ
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
安いしこイワシ（カタクチイワシ）をマリネにしてみました。
このレシピの生い立ち
しこイワシ（カタクチイワシ）は雑魚でとても安く売られていたり、子供と海釣り公園に行くとよく釣れる魚なので、刺身としてよく食べます。今回は、野菜が嫌いな子供たちが、刺身は好きなので、マリネにすれば野菜も食べるかと作ってみました。
しこイワシ（カタクチイワシ）のマリネ
安いしこイワシ（カタクチイワシ）をマリネにしてみました。
このレシピの生い立ち
しこイワシ（カタクチイワシ）は雑魚でとても安く売られていたり、子供と海釣り公園に行くとよく釣れる魚なので、刺身としてよく食べます。今回は、野菜が嫌いな子供たちが、刺身は好きなので、マリネにすれば野菜も食べるかと作ってみました。
作り方
- 1
しこイワシの鱗を包丁でやさしくとり、塩水でよく洗う。
-
- 2
イワシの頭を切り取り、包丁の刃でこそぎ取るように内臓と腹びれを取り除く。
-
- 3
指の爪で中骨からこそぎ取るように、中骨から外す。
- 4
背びれは、ひれをつまんで背長側に引っ張るようにして取り除く。
- 5
塩水で3～4回、水が切れになるまでイワシを洗う。
-
- 6
水気をよく切り、半分に切る。
-
- 7
サニーレタスは水でよく洗い、食べやすい大きさに手でちぎる。
- 8
水菜は、4㎝程度の長さに切る。
-
- 9
玉ねぎは薄切りにする。
-
- 10
ドレッシングの材料をよく混ぜる。
-
- 11
ボールにドレッシングを入れ、先にイワシだけつけておく。
-
- 12
ミニトマトを8等分にする。
-
- 13
11にすべての材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫でしばらく置く。
-
コツ・ポイント
しこイワシは身が柔らかいので、うろこを取るときは優しく扱いましょう。骨から身を外すのも、包丁ではなく指で扱った方がいいと思います。アジやマイワシの刺身でもOKです。
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