鍋に牛乳or豆乳・小1砂糖・バニラビーンズを入れ沸騰させる。

ボウルに卵黄・砂糖を入れ混ぜ合わせる。
振るった薄力粉・コーンスターチを加え、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。

②に沸騰した①を泡立て器でよく混ぜる。

③を2回ほどザルに濾す。
再び鍋に戻し、中火よりの弱火にかける。

ヘラで底を剥がしては混ぜをプクプクしてきても1分程混ぜ続ける。
＊ここでよく混ぜ合わせると滑らかでツヤよく仕上がる。

熱いうちに空焼きしたタルト型に流し、180度で25〜30分。